|
|
Свекла в сметане800 г. свеклы, 200 г. сметаны, 1 луковица, 2 - 3 дольки чеснока, 1столовая ложка хрена натертого, 1 столовая ложка сахара сметана, уксус и соль по вкусу. Испечь красную свеклу, очистить, нарезать поперек тонкими ломтиками в салатник. Хрен натереть на терке, добавить натертый на терке лук, рас- тертый с солью чеснок, прибавить столовую ложку сахара, сметану, уксус и соль по вкусу. Перемешать и поставить в холодильник на 1 час, после чего подать. Салат картофельный5 картофелин, 50 г. лука зеленого, 3 столовые ложки масла расти-тельного , 1/4 стакана уксуса 3% - ого, соль, молотый перец по вкусу, укроп. Очищенный вареный картофель нарезать ломтиками, положить в эмалиро- ванную или керамическую посуду, посолить, поперчить, полить растительным маслом и уксусом, аккуратно перемешать и уложить горкой в салатницу. Са- лат украсить листиками зеленого салата, посыпать укропом и зеленым лу- ком. Подавать салат в качестве закуски или гарнира к холодным и горячим жареным блюдам из телятины, свинины, говядины, баранины и птицы. Особен- но вкусен этот салат, если он приготовлен из теплого картофеля, сварен- ного на пару. В готовый картофельный салат можно добавить нарезанные дольками соленые или маринованные грибы. Такой салат подают в качестве закуски. Салат из вареной капусты с орехами и чесноком800 г. свежей капусты, 200 г. очищенных грецких орехов, 5 - 6 долекчеснока, 2 - 3 столовые ложки майонеза, перец. Капусту крупно нарезать, залить соленым кипятком, закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Когда капуста закипит, снять крышку на 5 ми- нут и варить капусту открытой, чтобы исчез специфический запах. Орехи потолочь в ступке с чесноком до получения однородной массы, похожей на густое тесто. Готовую капусту отжать в марлевом мешочке, сложить в миску и туда же положить орехово - чесночную массу. Растирать все деревянной ступкой до тех пор, пока капуста совершенно не разотрется и вся масса не станет однородной. Добавить майонез и перец по вкусу. Выложить в мисочку и подать на стол, накрыв крышкой. |